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  • [图书] 食品中有害化学物质的危害与检测
  • 作者：张根生, 赵全, 岳晓霞编著
  • 出版社：中国计量出版社
  • 出版日期：2006
  • ISBN：7-5026-2475-9
  • 内容简介：本书介绍了现代实用的食品化学危害物质检验方法。内容涉及化学添加剂及化学污染物等45种化学物质，在食品加工中残留的危害物质及检验方法。主要包括：防腐剂、杀菌剂、抗养化剂等。
  • 所属馆：

    宁波图书馆 温州市图书馆

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  • [图书] 高等食品化学
  • 作者：谢明勇主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2014.05
  • ISBN：978-7-122-18706-2
  • 内容简介：本书主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重点阐述食品中重要的...
  • 所属馆：

    浙江图书馆 临海市图书馆

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  • [图书] 食品风味化学
  • 作者：冯涛，田怀香，陈福玉主编
  • 出版社：中国质检出版社/中国标准出版社
  • 出版日期：2013
  • ISBN：978-7-5026-3601-2
  • 内容简介：本书主要从味觉原理、嗅觉原理，风味物质形成途径，人工及电子感官在食品风味中的科学评价方法及应用，食品的调香与调味，食品风味的分析及鉴定技术等几个方面来介绍与食品风味化学有关的知识体...
  • 所属馆：

    宁波市鄞州区图书馆

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  • [图书] 食品化学实验
  • 作者：邵秀芝，郑艺梅，黄泽元主编
  • 出版社：郑州大学出版社
  • 出版日期：2013
  • ISBN：978-7-5645-1613-0
  • 内容简介：本书共分9章，内容体系按食品中成分的检测设置了基础型、综合设计型和创新型实验。第1章食品中水分的检测，第2章食品中糖类的检测，第3章食品中脂类的检测，第4章食品中蛋白质的检测，第5...
  • 所属馆：

    温州市图书馆 鹿城区图书馆

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  • [图书] 食品化学
  • 作者：Richard Owusu-apenten原著；汪复进译
  • 出版社：普林斯顿国际有限公司
  • 出版日期：中华民国97年[2008]
  • ISBN：978-986-7097-87-3
  • 所属馆：

    浙江图书馆

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  • [图书] 食品风味化学
  • 作者：王永华，戚穂坚主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2015
  • ISBN：978-7-5019-9958-3
  • 内容简介：本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线，介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品异味及其调控、天然及化学合成风味物质、现代生物技术及其在制备风味物质中的应...
  • 所属馆：

    温州市图书馆

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