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  • [图书] 食品化学
  • 作者：谢明勇主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2011
  • ISBN：978-7-122-10404-5
  • 内容简介：本书重点讲述水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等方面的基础理论和知识，同时关注到...
  • 所属馆：

    杭州图书馆 临安图书馆分馆 滨江区图书馆

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  • [图书] 食品安全与卫生实用手册
  • 作者：谢明勇主编
  • 出版社：江西科学技术出版社
  • 出版日期：2006
  • ISBN：7-5390-2799-1
  • 内容简介：本书以现代食品科学的观点，介绍了食品安全与卫生的基础理论；对食品安全与卫生的传统与现代检测技术、各类食品的卫生标准与检测方法、常见微量有毒有害物质的危害与检测方法，结合实例做了较为...
  • 所属馆：

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  • [图书] 食品安全导论
  • 作者：谢明勇，陈绍军主编
  • 出版社：中国农业大学出版社
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5655-2590-2
  • 内容简介：本书共分9章，主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规...
  • 所属馆：

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  • [图书] 食品安全导论
  • 作者：谢明勇，陈绍军主编
  • 出版社：中国农业大学出版社
  • 出版日期：2016
  • ISBN：978-7-5655-1607-8
  • 内容简介：本书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展；接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安...
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  • [图书] 食品化学实验与习题
  • 作者：谢明勇,胡晓波主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2012
  • ISBN：978-7-122-14878-0
  • 内容简介：本书包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分, 作为普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。为了做好食品学科核心专业课程“食品化学”的教学工作, 进一步提高学生的...
  • 所属馆：

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  • [图书] 食品安全导论
  • 作者：谢明勇，陈绍军主编
  • 出版社：中国农业大学出版社
  • 出版日期：2022
  • ISBN：978-7-5655-1607-8
  • 内容简介：本书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展；接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安...
  • 所属馆：

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