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[图书] 豆腐
作者：曾学英编著
出版社：西南师范大学出版社
出版日期：2017
ISBN：978-7-5621-7460-8
内容简介：该书共五编，内容包括：“豆腐起源”、“现代豆腐制作工艺”、“知名豆腐菜和名人传说”、“豆腐文化”等。
丛书名：走向世界的中国文明丛书
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[图书] 经典豆制品加工工艺与配方
作者：曾学英编著
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2013
ISBN：978-7-5357-7711-9
内容简介：本书讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产...
所属馆：
浙江图书馆杭州图书馆临平区图书馆分馆嘉兴市图书馆平湖市图书馆宁波图书馆温州市图书馆文成县图书馆永嘉县图书馆东阳市图书馆绍兴市上虞区图书馆温岭市图书馆缙云县图书馆义乌市图书馆南浔区图书馆更多 +
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[图书] 传统卤水豆制品加工技艺
作者：曾学英编著
出版社：金盾出版社
出版日期：2012
ISBN：978-7-5082-7442-3
内容简介：本书详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的必备工具、各种原料、工艺步骤和操作要领，以及与豆腐相关的文化知识。
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[图书] 传统豆制品加工技术问答
作者：曾学英编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014
ISBN：978-7-5019-9594-3
内容简介：本书由豆制品加工概述，豆制品添加剂，豆制品加工原料、设备与工艺，传统豆制品加工技术，豆制品食用常识以及豆制品相关国家标准等部分组成。
丛书名：服务三农·农产品深加工技术丛书
所属馆：
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