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  • [图书] 果蔬加工技术
  • 作者：王丽琼主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2012
  • ISBN：978-7-5019-8804-4
  • 内容简介：本书介绍了果蔬加工相关知识，内容包括果蔬加工基础知识、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、鲜切果蔬加工技术等。
  • 所属馆：

    台州市图书馆

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  • [图书] 粮油加工技术
  • 作者：王丽琼主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2007
  • ISBN：978-7-5025-9892-1
  • 内容简介：本书以粮油制品加工的基本原理为基础，以生产工艺和技术要点为重点，并注重对生产实践中出现的主要问题进行分析和解决，主要内容包括：粮油产品分类及其理化性质、面类食品加工、米制食品加工等...
  • 所属馆：

    浙江图书馆 嘉兴市图书馆

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  • [图书] 食品营养与卫生
  • 作者：王丽琼主编
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版日期：2008
  • ISBN：978-7-122-02565-4
  • 内容简介：本书内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品卫生监督与管理、各类食品的卫生等。
  • 所属馆：

    杭州图书馆 南浔区图书馆

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  • [图书] 果蔬贮运与加工质量监控
  • 作者：王丽琼主编
  • 出版社：中国农业大学出版社
  • 出版日期：2010
  • ISBN：978-7-5655-0090-9
  • 内容简介：本书以贮运和加工主要果蔬产品为载体，使学生掌握主要果蔬贮运和加工的技术方法和操作要点；会解决和控制主要果蔬贮运过程中出现的霉烂、异常温度伤害、病害等问题；会用所学知识解决果蔬加工中...
  • 所属馆：

    杭州图书馆 宁波图书馆 磐安县图书馆

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  • [图书] 果蔬加工技术
  • 作者：王丽琼主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2020
  • ISBN：978-7-5184-2833-5
  • 内容简介：本书安排了十个模块、九个任务。具体内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬原料要求及处理、果蔬罐制品加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬速冻制品加工、果蔬干制品加工、鲜...
  • 所属馆：

    浙江图书馆 杭州图书馆 湖州市图书馆 台州市图书馆

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  • [图书] 果蔬保鲜与加工
  • 作者：王丽琼，徐凌主编
  • 出版社：中国农业大学出版社
  • 出版日期：2018
  • ISBN：978-7-5655-1976-5
  • 内容简介：本书以真实的工作任务为载体设计教材。由14个模块28个任务组成。全书内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬采收及商品化处理、果蔬产品保鲜与配送的主要方法、主要果蔬保鲜技术、主要果蔬加工...
  • 所属馆：

    宁波市奉化区图书馆

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