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  • [图书] 西餐教室 海鲜篇
  • 作者：赖声强著
  • 出版社：上海科技教育出版社
  • 出版日期：2013.12
  • ISBN：978-7-5428-5786-6
  • 内容简介：本书共分八章，内容包括：海鲜的烹饪常识、世界四大渔场及其海产品、西餐中常见的海鲜、西餐中常用的海鲜调味品等。
  • 所属馆：

    绍兴市上虞区图书馆

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  • [图书] 西餐教室
  • 作者：赖声强著
  • 出版社：上海科技教育出版社
  • 出版日期：2016
  • ISBN：978-7-5428-6380-5
  • 内容简介：本书介绍了世界禽肉生产和贸易的第一大国美国有关肉鸡和火鸡的部位肉分切技术及推荐烹调方法.
  • 所属馆：

    台州市路桥区图书馆

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  • [图书] 西餐教室
  • 作者：赖声强著
  • 出版社：上海科技教育出版社
  • 出版日期：2014
  • ISBN：978-7-5428-6069-9
  • 内容简介：本书内容涉及目前国际流行的牛羊猪的新部位肉分切及其烹调方法推介，主要包括畜肉类烹饪原料概述、国际肉类食品服务指南——牛内部分、国际肉类食品服务指南——猪肉部分、国际肉类食品服务指南...
  • 所属馆：

    台州市路桥区图书馆

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  • [图书] 意大利式菜肴制作
  • 作者：赖声强，李锋，周洁主编
  • 出版社：中国劳动社会保障出版社
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5167-4999-9
  • 内容简介：本书根据意大利式菜肴制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点编写。全书共包括5个培训任务，包括基础操作、意大利面食制作、意大利比萨制作、意大利式菜肴主菜制作、意大利式菜肴荟萃等。
  • 所属馆：

    浙江图书馆

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