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- [图书] 水 啤酒酿造用水指南
- 作者：(美)约翰·帕尔默，(美)科林·卡明斯基著；杨江科，杨禹主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5184-2237-1
- 内容简介：本书首先介绍了啤酒酿造用水的演化历史，水的来源和成分；接着详细介绍了酿酒用水中的重要指标——剩余碱度，剩余碱度与麦芽酸度和糖化醪的关系；最后介绍了各种不同类型啤酒用水的特点以及啤酒...
- 丛书名：安益达——啤酒酿造技术译丛
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 富阳图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆 温州市瓯海区图书馆 瑞安市图书馆 乐清市图书馆 洞头区图书馆 丽水市图书馆 秀洲区图书馆 更多 +
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- [图书] 酵母 啤酒酿造菌种指南
- 作者：(美)克里斯·怀特，(美)贾米尔·赞那谢菲著；马长伟，李知洪主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5184-2306-4
- 内容简介：本书共分7章，内容包括：酵母及发酵的重要性；生物学、酶和酯类；发酵；啤酒酵母的生长、处理和保存；问题排查等。
- 丛书名：安益达——啤酒酿造技术译丛
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 富阳图书馆 淳安图书馆 上城区图书馆分馆 宁波图书馆 温州市图书馆 瑞安市图书馆 乐清市图书馆 洞头区图书馆 绍兴图书馆 新昌县图书馆 丽水市图书馆 景宁县图书馆 张元济图书馆 秀洲区图书馆 海宁市图书馆 更多 +
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- [图书] 麦芽 啤酒酿造制麦指南
- 作者：(美)约翰·马利特著；杨智，贾巍，杨平主译
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5184-2313-2
- 内容简介：本书从大麦的历史渊源出发，系统地描述了麦芽的分类、制麦工艺、质量指标直至酿造使用的全过程，带领读者穿越历史长河，探索麦芽是怎样塑造了如此多样而各具特色的啤酒。
- 丛书名：安益达——啤酒酿造技术译丛
- 所属馆：
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