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[图书] 新版酱腌泡菜与脱水菜配方
作者：谭兴和主编
出版社：中国轻工出版社
出版日期：2003
ISBN：7-5019-3866-0
内容简介：本书包括：酱腌泡菜加工总论、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜与酸菜加工实例等内容。
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[图书] 新版乳制品配方
作者：张列兵，吕加平主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2003
ISBN：7-5019-3705-2
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[图书] 新版酱腌泡菜与脫水菜配方
作者：谭兴和主编
出版社：中国轻工出版社
出版日期：2003
ISBN：7-5019-3866-0
内容简介：本书包括：酱腌泡菜加工总论、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜与酸菜加工实例等内容。
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[图书] 新版糖果巧克力配方
作者：蔡云升，张文治主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3619-6
内容简介：本书介绍关于糖果、巧克力工艺和配方的知识，分四章：「原辅材料」、「糖果」、「胶基糖」和「巧克力」。
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[图书] 新版饼干配方
作者：薛文通主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3472-X
内容简介：本书内容包括：第一章概述；第二章原辅料；第三章饼干生产的基本工艺过程；第四章各种饼干的制作工艺与配方
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[图书] 新版配制酒配方
作者：李艳主编；牟德华等编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3345-6
内容简介：本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、香精、防腐剂等原~ 料。重点介绍了各种最新配制酒的配方和生产工艺。
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[图书] 新版冰淇淋配方
作者：蔡云升编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3246-8
内容简介：本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。
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[图书] 新版休闲食品配方
作者：郑友军，贺荣平主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3432-0
内容简介：本书在介绍休闲食品加工基本知识的基础上，着重对谷物类、瓜子类、花生类、糖类、鱼肉类等休闲食品的制作方法和主要原辅料进行了介绍
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[图书] 新版肉制品配方
作者：黄德智编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3336-7
内容简介：本书共七章，即：肉的成分和性质、肉品微生物、肉制品的原料、肉制品的辅料、肉制品加工的基本原理和方法、肉制品加工工艺与配方等
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[图书] 新版调味品配方
作者：郑友军主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3317-0
内容简介：本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、天然调味基料、蛋黄酱和色拉调味料、调味沙司、西式调味品、酿造调味品等内容。
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[图书] 新版蛋糕配方
作者：薛文通主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3392-8
内容简介：本书共分六章，内容包括：概述，蛋糕加工原辅材料，蛋糕加工技术，蛋糕装饰艺术，蛋糕生产评定方法，蛋糕加工配方
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[图书] 新版糕点配方
作者：刘钟栋，李学红编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3349-9
内容简介：本书对现代糕点知识进行了介绍，涉及国外食品科技、营养科学在糕点中的进展，如原料的特性与加工、营养成分与功效、现代糕点的生产工艺、工艺的规范化研究等。
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[图书] 新版方便食品配方
作者：葛文光编著
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002
ISBN：7-5019-3525-4
内容简介：本书主要对方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述
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