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- [图书] 血糖调控食品
- 作者：牛兴和主编
- 出版社：科学出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-03-063305-7
- 内容简介：本书阐述了糖代谢异常人群的生理特征和营养需求；对血糖调控功能因子、血糖调控食品开发及加工技术、血糖调控食品质量控制与溯源及其评价技术等做了重点叙述；为服务糖代谢异常人群，对其健康管...
- 丛书名：现代食品深加工技术丛书
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- [图书] 功能营养品微生物制造技术
- 作者：刘龙，陈坚，堵国成等著
- 出版社：科学出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-03-066817-2
- 内容简介：本书对大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、枯草芽孢杆菌及酿酒酵母等模式微生物进行了介绍，并详细阐述了寡糖、多糖、短链有机酸、天然色素、维生素和脂肪酸等功能营养品的分类、功能、微生物制造现状及...
- 丛书名：现代食品深加工技术丛书
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- [图书] 小浆果果品营养学
- 作者：霍俊伟，张妍主编
- 出版社：科学出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-03-062750-6
- 内容简介：本书共分为九章，每章主要从小浆果的营养成分、小浆果的重要生物活性物质、小浆果的生物活性物质与人类重大疾病的防治、小浆果的科学利用等几个方面进行了介绍。本书首次针对小浆果的生物活性物...
- 丛书名：现代食品深加工技术丛书
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- [图书] 鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术
- 作者：励建荣等著
- 出版社：科学出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-03-064559-3
- 内容简介：本书首先对海产品内源性甲醛进行了概述，然后系统介绍了鱿鱼加工贮藏过程中内源性甲醛及相关物质的变化规律、鱿鱼及其制品中内源性甲醛的产生机理、控制技术及其在鱿鱼贮藏加工中的应用。
- 丛书名：现代食品深加工技术丛书
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