- [图书] 食品加工技术(肉制品·水产品)
- 作者:郑晓杰, 谢正林主编
- 出版社:北京师范大学出版社
- 出版日期:2016
- ISBN:978-7-303-20035-1
- 内容简介:本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础而编写的。内容包括:肉与肉制品加工基本知识、畜禽的屠宰与分割技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、肉制品加工中常用辅料及特性、腌腊肉制品...
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