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- [图书] 台菜本味 黄婉玲的菜尾汤与经典宴客菜
- 作者：黄婉玲著
- 出版社：写乐文化有限公司
- 出版日期：2021
- ISBN：978-986-98996-5-9
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- [图书] 中式烹调工艺
- 作者：杨爱民, 范涛, 李东文主编
- 出版社：华中科技大学出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5680-6023-3
- 内容简介：本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共包括七个部分...
- 丛书名：培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材/餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材
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- [图书] 中式烹调师 初级 中级 高级
- 作者：人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 出版社：中国劳动社会保障出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5167-4614-1
- 内容简介：为配合职业技能提升行动，职业技能等级评定教材编辑室拟将部分国家职业资格培训教程、国家职业技能鉴定教材进行改版，快速推出一批“国家职业技能等级认定教材”，用于职业技能提升行动，第一批...
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- [图书] 烧腊卤水菜品实训教程
- 作者：李顺发，阳勇
- 出版社：中国书籍出版社
- 出版日期：2022.06
- ISBN：978-7-5068-7726-8
- 内容简介：本书主要内容包括：葱油鸡胗、虎皮凤爪、五香猪蹄、冰糖猪肘、酱牛肉、腊法肉、潮州卤水拼盘、蘸水大肠、白云凤爪、芥辣猪耳、泡椒带鱼等。
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- [图书] 中国大锅菜 纪念版 蒸烤箱卷
- 作者：李建国主编
- 出版社：中国铁道出版社
- 出版日期：2022.05
- ISBN：978-7-113-28914-0
- 内容简介：本选题收录96道经典菜肴与面点，不用铁锅，而是用蒸烤箱做中国菜。参加制作的人员如下：金手勺餐饮有限公司经理兼行政总厨李智东、腾恒逸(北京)国际投资管理有限公司“餐战管理分公司”运营...
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- [图书] 刘一帆：我的菜
- 作者：刘一帆(Steven Liu)著
- 出版社：中信出版集团股份有限公司
- 出版日期：2019.11
- ISBN：978-7-5217-0934-6
- 内容简介：本书由资深华人主厨刘一帆将自己的人生故事与美食哲学娓娓道来，同时给出了不同人生阶段的创新菜谱详解。循着刘一帆的烹饪人生历程，将学到高汤、酱汁、基础菜、宴会菜、功夫菜的制作方法。该书...
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