确定
- [图书] 川菜的味道美学 辣椒真味
- 作者：石光华
- 出版社：广东人民出版社
- 出版日期：2023
- ISBN：978-7-218-15631-6
- 内容简介：这是一部美食文化随笔。川菜文化学者石光华以“辣椒”为媒，将其对川菜的深入体验与文人哲思尽付笔端，通过系统梳理川菜的味道谱系，总结提炼川菜的十种味道，回溯川菜的人文传统，进而形成了川...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 师父教我吃川菜 learning from master
- 作者：李作民著
- 出版社：四川文艺出版社
- 出版日期：2022.04
- ISBN：978-7-5411-6316-6
- 内容简介：本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父—川菜大师王开发的言传身教，通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释，结合专门摄制的精良图片，试图呈现传统川菜的“...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 地道经典川菜100道
- 作者：邱克洪主编
- 出版社：黑龙江科学技术出版社
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5719-0370-1
- 内容简介：本书精心挑选100道地道、经典、高颜值且上桌率非常高的川菜，色香味俱佳，详细介绍其原料、调料、烹饪步骤、营养功效，并配有精美的图片展示，让人食欲大增，且由名厨操刀，在家就能尽享地道...
- 丛书名：烹饪大师私房食谱书系
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 临平区图书馆分馆 桐庐图书馆 淳安图书馆 嘉兴市图书馆 海宁市图书馆 桐乡市图书馆 秀洲区图书馆 宁波图书馆 宁波市海曙区图书馆 慈溪市图书馆 温州市图书馆 鹿城区图书馆 温州市瓯海区图书馆 平阳县图书馆 苍南县图书馆 湖州市图书馆 吴兴区图书馆 台州市图书馆 温岭市图书馆 台州市椒江区图书馆 绍兴图书馆 绍兴市上虞区图书馆 嵊州市图书馆 东阳市图书馆 岱山县图书馆 义乌市图书馆 景宁县图书馆 更多 +
- 获取途径：
- [图书] 植根巴蜀 川香世界 走进中国川菜博览馆，探寻川菜之秘
- 作者：徐良
- 出版社：四川科学技术出版社
- 出版日期：2023.01
- ISBN：978-7-5727-0857-2
- 内容简介：本书以中国川菜博览馆的展陈内容为依托，对四川饮食文化的发源、发展、繁荣等方方面面的内容进行了梳理。涵盖了川菜形成的源流，食材的变迁；川菜味型的变化与定型；人口变迁对川菜的影响；以及...
- 所属馆：
- 获取途径：
- [图书] 麻辣江湖 辣椒与川菜
- 作者：舒国重，朱建忠著；蔡名雄摄影
- 出版社：中国纺织出版社有限公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5180-7690-1
- 内容简介：本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒、22种鲜辣椒、12种辣椒形态、16道百搭蘸碟、114道经典、新派、火爆...
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 临平区图书馆分馆 富阳图书馆 拱墅区图书馆分馆 宁波图书馆 温州市图书馆 文成县图书馆 乐清市图书馆 湖州市图书馆 吴兴区图书馆 台州市图书馆 玉环县图书馆 台州市黄岩区图书馆 舟山市图书馆 绍兴图书馆 秀洲区图书馆 景宁县图书馆 桐乡市图书馆 云和县图书馆 义乌市图书馆 更多 +
- 获取途径：
- [图书] 川菜
- 作者：(英)扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)著；何雨珈译
- 出版社：中信出版集团股份有限公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5217-1690-0
- 内容简介：本书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆...
- 所属馆：
浙江图书馆 杭州图书馆 临安图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆 温州市瓯海区图书馆 温州市龙湾区图书馆 平阳县图书馆 乐清市图书馆 苍南县图书馆 湖州市图书馆 吴兴区图书馆 台州市图书馆 玉环县图书馆 温岭市图书馆 天台县图书馆 绍兴图书馆 绍兴市柯桥区图书馆 云和县图书馆 海宁市图书馆 丽水市莲都区图书馆 更多 +
- 获取途径：