确定
馆藏地
  • 全部
  • 浙江图书馆 (7)
  • 杭州地区 (2)
  • 宁波地区 (4)
  • 温州地区 (9)
  • 湖州地区 (1)
  • 台州地区 (1)
  • 绍兴地区 (1)
  • 丽水地区 (1)
语言
  • 全部
  • 中文 (9)
文献类型
  • 全部
  • 图书 (9)
形式
  • 全部
  • 馆藏纸本(9)
年份
  • 全部
  • 2021(2)
  • 2020(3)
  • 2016(1)
  • 2015(1)
  • 2013(1)
  • 2010(1)
  -  
主题
  • 全部
  • 工作人员(1)
  • 烹饪(1)
作者
  • 全部
  • 徐军(1)
  • 王晨(1)
  • 刘雪峰(1)
  • 夏琳(1)
  • 刘达华(1)
  • 更多...
检索 keyword(烹饪艺术) 返回9结果。
  全选 清除
摘要 列表
每页展示 15 30 50
收藏
收藏
  • [图书] 烹饪是什么 用现代科学揭示烹饪的真相
  • 作者：(西)斗牛犬基金会(elBulifoundation)，(西)普里瓦达基金会(Fundació Privada)著王晨译
  • 出版社：华中科技大学出版社
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5680-7123-9
  • 内容简介：本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总。全书从多学科的角度出发，从厨房的工作到食物的供应，从餐馆的生意到食物的文化，涵盖了与餐饮现实直接相关的许多主题，用现代科学揭示了烹饪的真相，...
  • 所属馆：

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 获取途径：
收藏
  • [图书] 烹饪艺术
  • 作者：(美)杰里·格里森(Jerry Gleason)，(美)美国烹饪学院(The Culinayy Institute of America)著；袁新宇[等]译
  • 出版社：广东旅游出版社
  • 出版日期：2020
  • ISBN：978-7-5570-2225-9
  • 内容简介：本书是以烹饪技术为基础的厨房管理教材，也适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。全书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理，卫生与安全，营养与食品科学的关系等内容，为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论...
  • 所属馆：

    浙江图书馆 温州市图书馆 平阳县图书馆 瑞安市图书馆 南浔区图书馆

  • 获取途径：
收藏
  • [图书] 烹饪工艺美术
  • 作者：周明扬主编
  • 出版社：中国纺织出版社有限公司
  • 出版日期：2021
  • ISBN：978-7-5180-8392-3
  • 内容简介：本书共分9章，内容包括：绪论、烹饪工艺造型原理、烹饪色彩、烹饪造型美的法则、食品图案的艺术形式、食品造型艺术、饮食器具造型艺术、餐饮环境风格与审美、烹饪造型艺术与赏析。
  • 所属馆：

    浙江图书馆 台州市椒江区图书馆

  • 获取途径：
收藏
  • [图书] 厨艺概论
  • 作者：吴胤瑱[等]著
  • 出版社：华格那企业有限公司
  • 出版日期：2016
  • ISBN：978-986-362-291-8
  • 内容简介：本书从饮食文化的起源与发展开始，说明过去与未来的饮食变迁情形及其对厨艺概念的影响，接着介绍与厨艺息息相关的各项议题，包括现今著重的烹调卫生与安全、食材种类与采购等。
  • 所属馆：

    浙江图书馆

  • 获取途径：
收藏
  • [图书] 烹饪工艺美术
  • 作者：徐军主编
  • 出版社：重庆大学出版社
  • 出版日期：2015
  • ISBN：978-7-5624-8904-7
  • 内容简介：本书主要介绍烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术等内容，
  • 所属馆：

    宁波图书馆

  • 获取途径：
收藏
收藏
  • [图书] 烹饪装饰艺术
  • 作者：苏志平主编
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 出版日期：2013
  • ISBN：978-7-5019-9261-4
  • 内容简介：本书主要介绍了造型基础、食品雕刻、面塑、巧克力雕、糖艺、盐塑、琼脂雕、冰雕、瓜雕、泡沫雕、黄油雕、菜肴盘饰的内容。
  • 所属馆：

    宁波图书馆

  • 获取途径：
收藏
1
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录（0）
电子邮件打印 输出格式▼
选出输出字段：
加载保存列表...
清空文件夹
注：
通过勾选，使对应参与检索，从而可以轻松获得更全面的检索结果。