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- [图书] 鮨寿司职人事典
- 作者：日本柴田书店编著；李祥睿，陈玉婷，梁晨译
- 出版社：中国纺织出版社有限公司
- 出版日期：2020
- ISBN：978-7-5180-7348-1
- 内容简介：本书作者为来自东京的35家名店的寿司匠人，解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别，到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼类打交道的寿司匠人的传统与革新的...
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- [图书] 源源流长的运河民俗 麟湖糕文化
- 作者：张觉民主编
- 出版社：嘉兴吴越电子音像出版有限公司
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-89389-252-3
- 内容简介：本书介绍：嘉兴洲北部秀水新区的油车港镇，东邻上海，是典型的江南水乡。”水乡泽国的地貌成就了它在历史上产业、风俗、人文情怀的独特地位。＂鱼米之乡，丝绸之府＂成为发它尊享的文化标签．传...
- 丛书名：麟湖印象系列丛书
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- [图书] 玉米食品加工的创新技术
- 作者：张子飚编著
- 出版社：中国计划出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5182-0739-8
- 内容简介：本书共十章，包括：研究好吃玉米粉的意义、能生产玉米特强粉的玉米、玉米特强粉生产工艺与设备、玉米特强粉的特色营养等。
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- [图书] 寿司手帖 筑地市场渔获全书
- 作者：(日)福地享子著；吕灵芝译
- 出版社：新星出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5133-2879-1
- 内容简介：本书包含世界知名的筑地鱼市场从业者解析有关寿司食材的方方面面知识。以传统分类法将寿司食材分为七类，用简单易懂的方式介绍61种寿司食材、88贯的寿司的特征、味道及口感，并以市场从业者...
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- [图书] 寿司
- 作者：(日) 小野二郎著；赵怡凡译
- 出版社：中国民族摄影艺术出版社
- 出版日期：2015
- ISBN：978-7-5122-0699-1
- 内容简介：本书《寿司》是世界寿司第一人--小野二郎先生的经典之作, 再其为数不多的图书作品中也属精品。在《寿司》中, 小野二郎将带我们进入寿司的世界, 除了味道的至上享受, 寿司能带给我们的...
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- [图书] 速冻米制品品质控制技术
- 作者：张华，刘兴丽，赵学伟著
- 出版社：郑州大学出版社有限公司
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5645-7853-4
- 内容简介：本书共5章，内容包括：糯米粉的水分等温解吸热性、基于计算机模拟的汤圆速冻节能技术研究、基于发芽处理技术的糯米粉品质控制技术、基于预糊化淀粉的糯米粉品质改良技术、速冻汤圆新产品的开发...
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- [图书] 3步就能完成的美味盖饭
- 作者：(日)杵岛隆太著；王添翼译
- 出版社：新世界出版社
- 出版日期：2015
- ISBN：978-7-5104-5099-0
- 内容简介：本书收录了83款美味的盖饭的制作方法，配合详细的食材用量和实际操作的图片说明，教您用最简单便捷的料理方式、最常见的食材，最低的成本，做出最美味的盖饭。
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- [图书] 魔法百变米饭
- 作者：赵之维著
- 出版社：译林出版社
- 出版日期：2015
- ISBN：978-7-5447-4548-2
- 内容简介：本书作为一本介绍米饭料理的百科全书，用精美的图片和简单易学的图示教会读者怎样用剩米饭变出美味的米饭料理，从炒饭、烩饭、焗烤饭、稀饭，到寿司、饭团、米汉堡，均有详细介绍。
- 丛书名：贺师傅天天美食系列
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