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- [图书] 肉の料理科学 1000张分解图！大厨不外传的鸡猪牛羊306个部位烹调密技，从选对肉到出好菜一本搞定！
- 作者：朝日新闻出版著郑睿芝译
- 出版社：台湾广厦
- 出版日期：2020
- ISBN：978-986-130-469-4
- 丛书名：生活风格
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- [图书] 油炸食品原理及油炸肉片短时贮藏品质改变的机理研究
- 作者：郭希娟,张桂芳琦著
- 出版社：中国纺织出版社有限公司
- 出版日期：2019.11
- ISBN：978-7-5180-6764-0
- 内容简介：本书以油炸挂糊肉片为主线主要介绍了油炸食品的分类、油炸原理、机械等相关内容。在此基础上对油炸挂糊肉片短时放置后产品的发生外部所挂糊的香酥口感消失，内部肉片的嫩度也随之下降等问题的原...
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- [图书] 肉料理的美味科学 拆解炸鸡、牛排、汉堡肉等35道肉料理的美味关键，在家也能做出如同专业厨师水准的料理笔记
- 作者：松浦达也著；周雨枏译
- 出版社：麦浩斯出版
- 出版日期：2019
- ISBN：978-986-408-473-9
- 内容简介：本书共分四章，内容包括：“大块即正义！肉块的饗宴！”“进化系！肉类小菜及下酒菜”“妈妈的味道！绞肉——家庭独创的味道”“肉非肉！醃肉”。
- 丛书名：食在
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- [图书] 肉类腌渍料理 食材保鲜×入味一次完成的聪明料理法
- 作者：渡边麻纪[著]
- 出版社：太雅出版社
- 出版日期：2018
- ISBN：978-986-336-263-0
- 内容简介：本书收录10种腌渍方法，并教你各种肉、鱼和海鲜，在腌过后要怎么煮、怎么配菜。举凡鸡腿排、里肌肉、猪肋排、牛腱、青花鱼、花枝、牡蛎……等、统统都可以用「腌渍」来完成！还有其它延伸食材...
- 丛书名：生活良品
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- [图书] 爱吃肉珍藏版
- 作者：贺鹏飞著
- 出版社：译林出版社
- 出版日期：2017.09
- ISBN：978-7-5447-6804-7
- 内容简介：《贺师傅私房菜之爱吃肉》为大家带来了丰富、独特的菜肴。抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。贺师傅亲自传授做肉菜秘诀，67道特色私房美味肉食菜品的精工制作方法，步骤...
- 丛书名：贺师傅私房菜
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- [图书] 肉类烹调圣经 专业主厨必备 法式肉品调理大全/les techniques de la cuisine fran?aise
- 作者：川手宽康(Hiroyasu Kawate)[著]
- 出版社：台湾东贩股份有限公司
- 出版日期：2018
- ISBN：978-986-475-714-5
- 丛书名：SUPER CHEF BOOK
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- [图书] 私房肉料理 今晚也要吃肉！
- 作者：行正理香著
- 出版社：瑞升文化事业股份有限公司
- 出版日期：2018
- ISBN：978-986-401-275-6
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