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- [图书] 鱼类生物法腌制加工技术
- 作者：吴燕燕，赵永强，王悦齐主编
- 出版社：华南理工大学出版社
- 出版日期：2021
- ISBN：978-7-5623-6542-6
- 内容简介：本书共分五章，第一章概述了腌制鱼类加工现状。第二章讲述了传统腌制鱼类品质形成机制，包括传统腌制鱼类风味、微生物多样性、内源性酶类、脂质、质构与感官等特性及品质形成机制。第三章讲述了...
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- [图书] 季节の手作料理书 重视季节感的81道保存食与生活方式
- 作者：中川摩(Tama Nakagawa)著；许怀文译
- 出版社：木马文化事业股份有限公司
- 出版日期：2017
- ISBN：978-986-359-335-5
- 丛书名：Life
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- [图书] 自己腌 DIY腌萝卜干、梅干菜、酸白菜、笋干、咸猪肉34种家用做菜配料
- 作者：徐茂挥,古丽丽著
- 出版社：幸福文化
- 出版日期：2015
- ISBN：978-986-910-542-2
- 丛书名：满足馆
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- [图书] 和风好味食堂 跟著节气做渍物，日式家传80道养生食
- 作者：地球丸编辑部编著；思谧嘉译
- 出版社：日月文化出版股份有限公司
- 出版日期：2014
- ISBN：978-986-248-426-5
- 丛书名：美好食光
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- [图书] 令人大开眼界の世界渍物史 美味·珍味·怪味の舌尖历险记
- 作者：小泉武夫著
- 出版社：远足文化事业股份有限公司
- 出版日期：中华民国102年[2013]
- ISBN：978-986-5787-03-5
- 丛书名：远足饮食Supper
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- [图书] 调味品及酱货腌制品质量检验
- 作者：胡振洲主编
- 出版社：中国计量出版社
- 出版日期：2006
- ISBN：7-5026-2425-2
- 内容简介：本书主要介绍酱腌菜和调味品中的酱油、食醋、糖等5种实行食品质量安全市准制度食品的产品基本知识、检验基本知识、常用分析仪器、产品标准、等六章内容。
- 丛书名：食品质量安全检验丛书
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- [图书] 小菜腌制500例
- 作者：总后勤部军需部编
- 出版社：战士出版社
- 出版日期：1983.10
- 丛书名：培养军地两用人才技术从书
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