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- [图书] 酱腌菜生产一本通
- 作者：徐清萍主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-122-29130-1
- 内容简介：本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。
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- [图书] 发货、存货簿 1950-1951
- 作者：沈力行，董建波主编；张国震，陈娜等整理
- 出版社：上海辞书出版社
- 出版日期：2019
- ISBN：978-7-5326-5473-4
- 内容简介：“平湖老鼎丰酱园档案整理丛书”是一套地方历史档案整理丛书。老鼎丰酱园档案记载全面，所载内容详细，系统地反映了老鼎丰酱园的创业、生产、经营及人事管理的变化情况，提供了一个酱园生产、经...
- 丛书名：平湖老鼎丰酱园档案整理丛书
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- [图书] 平湖老鼎丰酱园经营研究
- 作者：沈力行，董建波主编；桂强，訾夏威著
- 出版社：上海辞书出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5326-5049-1
- 内容简介：本书共分为清末民初平湖社会经济中的鼎丰酱园；抗战时期鼎丰酱园的经营环境两篇，内容包括从收、支、存、该看鼎丰酱园的经营状况；社会经济变迁对鼎丰酱园的影响；鼎丰酱园对区域社会经济的认识...
- 丛书名：平湖老鼎丰酱园档案研究丛书
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- [图书] 付账分门 1934-1949
- 作者：沈力行，董建波主编；訾夏威整理
- 出版社：上海辞书出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5326-5041-5
- 内容简介：本书分为上、下册，主要按月分类记载了老鼎丰酱园的支出，包括许多重要商品的单价。1934、1935两年的“付账”账簿在很大程度上可以视为《钱总》《银钱日记簿》的延伸，可以帮助我们了解...
- 丛书名：平湖老鼎丰酱园档案整理丛书
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- [图书] 市进册 1934-1949
- 作者：沈力行，董建波主编；吴树杰整理
- 出版社：上海辞书出版社
- 出版日期：2017
- ISBN：978-7-5326-5032-3
- 内容简介：本书是对老鼎丰酱园1934-1949年市进册内容的整理。每年的市进册前半部分为历年酱生、酱批、酱渣、乳批、豆渣、酒批、糟糠等原材料的进货金额，中间部分为各个小商号的租税、欠洋等，最...
- 丛书名：平湖老鼎丰酱园档案整理丛书
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- [图书] 研究美食的人都该了解的渍滋味
- 作者：曹健著
- 出版社：橘子文化事业有限公司
- 出版日期：2015
- ISBN：978-986-364-080-6
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- [图书] 酱菜加工技术
- 作者：于新，刘文朵，刘淑宇主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版日期：2012
- ISBN：978-7-122-13824-8
- 内容简介：本书综合了我国各地酱菜食品生产技术。全书共分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排。详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方...
- 丛书名：实用食品加工技术丛书
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