功能肽的加工技术与活性评价

收藏
  • 【作者】汪少芸 主编
  • 【关键词】生物活性 食品加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-03-061740-8
  • 【中图分类号】 Q516/TS205
  • 【内容简介】本书总结各类功能肽(抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等)的研究进展,着重阐述这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等,并在此基础上归纳总结功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。全部展开
  • 【页码】11,339页
  • 【丛书名】现代食品深加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 嘉兴市图书馆 绍兴市越城区图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。