中式面点技艺

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  • 【作者】朱在勤, 陈洪华主编
  • 【关键词】面食 制作 中国 专业学校 教材
  • 【出版社】东北财经大学出版社
  • 【出版日期】2003
  • 【ISBN】7-81084-194-7
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本书主要内容包括:面点制作基础知识;面团调制技艺;制馅技艺;成形技艺;成熟技艺;面点的组合与运用;面点装饰基本技艺以及面点制作教学实例等。全部展开
  • 【页码】192页
  • 【丛书名】烹饪专业主干课系列教材
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 衢州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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