麦芽

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  • 【作者】(美)约翰·马利特 著;杨智贾巍杨平 主译
  • 【关键词】啤酒酿造 基本知识
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-5184-2313-2
  • 【中图分类号】 TS262.5
  • 【内容简介】本书从大麦的历史渊源出发,系统地描述了麦芽的分类、制麦工艺、质量指标直至酿造使用的全过程,具体包括“麦芽:啤酒的灵魂”“制麦的历史、从大麦到麦芽”“麦芽化学”等。全部展开
  • 【页码】15,221页
  • 【丛书名】啤酒酿造技术译丛
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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