抗冻多肽研究与应用

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  • 【作者】汪少芸 等著
  • 【关键词】多肽 应用 食品加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-03-066624-6
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展,着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实际应用等;此外,对抗冻蛋白和抗冻多肽研究的新技术及应用进行了展望。全部展开
  • 【页码】296页
  • 【丛书名】现代食品深加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 南浔区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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