乳品高新技术

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  • 【作者】姜瞻梅,侯俊财
  • 【关键词】乳制品 食品加工
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2022.04
  • 【ISBN】978-7-03-070595-2
  • 【中图分类号】 TS252.42
  • 【内容简介】《乳品高新技术》系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响;详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。全部展开
  • 【页码】232页
  • 【丛书名】现代食品深加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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